HAVREHOLM PÅ NORDSJÆLLAND. Her får gjestene en unik mulighet til å slappe av i et naturskjønt område, nyte førsteklasses menyer, møte venner, bade, fiske og mosjonere. Valget er fritt - og godt.
HAVREHOLM PÅ NORDSJÆLLAND. Havreholm Slot ligger i det som i flere århundrer har vært Danmarks mest eksklusive ferieområde. Fem minutter fra den populære stranden i Hornbæk, ti minutter fra Helsingør og bare en halvtimes kjøretur fra København.
WEB: HAVREHOLM SLOT
Klosterrisvej 4, 3100 Hornbæk, Danmark
Telefon: +45 49 75 86 00
Havreholm Slot er et moderne fristed i historiske omgivelser og setter kvalitet, mennesker, service og detaljer i høysetet.
Restauranten på Havreholm Slot er en opplevelse i seg selv. Fra restauranten ser vi ut på vakre irrgrønne områder, med en blå vakker innsjø i bakgrunnen. Hver dag byr kjøkkensjefen på nye og spennende retter, hentet fra årstidens friske råvarer. Vinkartet er både variert, spennende og full av overraskelser.
Havreholm Slot kan by på et vell av sport- og fritidsaktiviteter. Fem hundre meter unna ligger en av Nordsjællands beste golfbaner. På slottsområdet er det fire tennisbaner, inne- og ute svømmebasseng, sauna, bordtennis, biljard og boulebane. Hester kan gjestene leie på rideskolen som ligger som nærmeste nabo.
Fra Hornbæk på Nordsjælland strekker det seg kilometerlange og hvite strender. Hornbæk er et av de hotteste feriestedene i Danmark. Hit kommer skuespillerne og kunstnerne for å slappe av i vakre områder. Nordsjælland er et av Danmarks mest solrike områder, og når havreåkerne gynger i vinden er det så vakkert at man nesten kan gispe. Nordsjælland er som et maleri, sommer som vinter.
På Nordsjælland finner du et unikt landskap, like vakkert som i Skagen på Nordjylland. Hit til Hornbæk kom Skagenmalerne for å oppleve det fantastiske lyset. Her finner du gamle og romantiske kirker, kroer hvor du kan nyte lun leverpostei og stekt sjøtunge.
Severdighetene ligger på rekke og rad: Kunstmuseet Louisiana, Karen Blixens Rungstedlund, Hamlets slott Kronborg og Dronning Margrethes sommerslott Fredensborg.
Kjøkkensjefens matfilosofi er enkel: jeg ønsker å bruke de beste av kvalitetsråvarene, aller helst nordiske og fra nærmiljøet. Jeg liker det enkle og rene, både i smak og uttrykk. Jeg ønsker at Havreholm Slot skal bli kjent for velsmakende, enkel, god og klassisk mat…
GRILLET KALVEFILET MED GULRØTTER OG SITRONTIMIAN.
2 stk biffer av skåren kalvefilet, ca 180 g pr stk.
8 små nygulrøtter med stilk
6 små løk med stilk
8 bringebær
3 dl kraftig kalvefon
1 dl bringebæreddik
1 liten bunt sitrontimian
Salt og pepper
Sukker
Litt smør
Slik går du frem: start med sausen. Smelt 1 ss sukker i kjele, reduser til karamell. Blant i eddiken og reduser til halvparten. Hell på kalvefonden og reduser nok en gang til halvparten. Pensle kjøttet med litt matolje, ikke olivenolje, og krydre godt med salt og pepper. Gi kjøttet mønster på en varm grillpanne og stek ferdig i ovnen, 3 minutter på 180 grader. La kjøttet hvile ca 10 minutter før det skjæres opp. Blancher gulrøtter og løk i kokende vann med litt smør i. Legg på tallerken. Server med små poteter til.
TEKST: ØYVIND RISVIK. FOTO: ØYVIND RISVIK OG HAVREHOLM SLOT.