DRAMMEN. Prinsesse Astrids kringle blir ofte servert når de kongelige har fødselsdag. Gleden over å lage et godt måltid har prinsesse Astrid arvet etter sin mor, kronprinsesse Märtha.
KONGELIGE RETTER OG KONGELIGE MINNER. Prinsesse Astrid kom til verden bare 20 måneder etter sin søster Ragnhild. Hun ble født 12. februar 1932 klokken 04.35 på «Solbakken». En måned gammel ble hun døpt i Slottskapellet. Dronning Maud bar barnet til dåpen.
Den lille prinsessen fikk navnene Astrid Maud Ingeborg. Det første navnet var etter Olav den helliges dronning, Astrid, og de to andre etter farmor og mormor.
Prinsesse Astrid og søsteren Ragnhild elsket å være på kjøkkenet sammen med mamma Märtha da de var småjenter. Mest spennende var det når mor og far arrangerte store middager.
De pleide å leke rundt komfyren og hadde for uvane å fly i veien for kokkene.
En dag skjedde ulykken. Kokken bar på en stor panne med rykende varme kjøttboller. Lille Astrid løp plutselig foran ham, og dermed veltet hele innholdet i pannen nedover ryggen hennes.
Det hjalp godt med brannsalve og trøstende ord fra mamma. Men etter denne episoden ble det forbudt å være i kjøkkenet når det var full aktivitet der.
Barna ble «forvist» til tekjøkkenet. I julestria fikk prinsessene Astrid og Ragnhild bare lov til å steke pepperkaker eller lage marsipan.
Prinsesse Astrid fulgte alltid nøye med når mamma, kronprinsesse Märtha, var på kjøkkenet.
Gleden over å lage et godt måltid har spesielt prinsesse Astrid arvet etter sin mor.
PRINSESSE ASTRIDS KRINGLE
2 ½ dl melk
70 g gjær
3 ss sukker
2 egg
½ kg hvetemel
250 g smør
sukat og rosiner
Smørkrem:
125 g smør
125 g sukker
Glasur:
Rom og melis
Slik går du frem: Smuldre gjæren i lunken melk. Pisk sukker lett sammen med eggene. Tilsett melk og gjær. Sikt så mye hvetemel at deigen blir god å kjevle ut. Kjevle den i en leiv på 40x70 cm.
Mykne smøret litt og smør det på 2/3 av deigen. Den tredjedelen som ikke har smør brettes inn mot midten, den ytterste tredjedelen inn over den igjen, slik at deigen blir som en pakke. La så deigen hvile en halv time.
Rør i mellomtiden smørkrem som er laget av smør og sukker.
Kjevle deigen ut som første gang, brett og la den hvile enda en time. Deretter kjevler du den ut for siste gang til en liv på 40x70 cm og rulles til en lang pølse som klappes litt flat, ca 15 cm bred.
Form pølsen til en kringle som dekkes med smørkrem. Strø sukat og rosiner på midten. Brett ytterkantene innover mot midten og la kringlen heve på stekeplaten et par timer.
Pensle deigen med et pisket egg og dryss på litt perlesukker før den settes i ovnen og stekes på 220 grader C til den er gyllen og gjennomstekt. Dette tar ca 8-10 minutter.
Smør på romglasur som er melis blandet med rom.
TEKST OG FOTO: ØYVIND RISVIK. MATFOTO: RAGGE STRAND. Oppskriften på prinsesse Astrids kringle er hentet fra boken Kongelige retter – og kongelige minner av Øyvind Risvik, Ove Aasen og Ragge Strand. Toppfoto: Svein Brimi, Det kongelige hoff.